La maltodestrina è un carboidrato idrosolubile. Si ottiene principalmente dalla scomposizione dell’amido di mais o di patate.
È un ottimo sostituto del destrosio e proprio per questo motivo alla fine degli anni ‘80 l’industria del body-building, la impiegò in modo massiccio per aumentare l’apporto di carboidrati nella dieta senza ricorrere allo zucchero.
Le ultime scoperte scientifiche hanno messo in risalto alcune proprietà interessanti della maltodestrina ricavata dalla distruzione dell’amido di avena e riso.
Carboidrati complessi dell’avena:
- basso indice glicemico. Questo impedisce picchi insulinici che altrimenti trasformerebbero i carboidrati in grasso.
Carboidrati complessi del riso:
- rallentamento della motilità
- aumento della tolleranza dell’apparato gastrointestinale
Queste caratteristiche rendono la maltodestrina molto usata in ambito sportivo.
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on Saturday, February 9th, 2008 at 5:33 am and is filed under Uncategorized.
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