La dieta mediterranea è un modello nutrizionale ispirato ai modelli alimentari tradizionali dei paesi europei del bacino del Mar Mediterraneo, in particolare Italia (Liguria, Italia peninsulare e insulare), Francia meridionale (Provenza e Linguadoca) Grecia e Spagna. Particolare diffusione ha avuto tale dieta in alcuni paesi americani (grazie sia all’immigrazione che alle affinità climatologiche e ambientali con l’Europa mediterranea), fra cui l’Argentina, l’Uruguay e alcune zone degli Stati Uniti d’America.
Questi modelli hanno in comune un elevato consumo di frutta e verdura, pane, cereali, olio di oliva, pesce e vino (in quantità moderate).
“La prima intuizione” fu del fisiologo americano Ancel Keys che condusse uno studio epidemiologico denominato Seven Countries Study, e negli anni ‘70 pubblicò il libro Eat well and stay well, the Mediterranean way).
La dieta mediterranea ha iniziato a godere di fama mondiale solo a partire dagli anni novanta.
Ancel Keys decise di stabilirsi in un piccolo borgo di pescatori (Pioppi) nel comune di Pollica in provincia di Salerno dove visse per quasi quaranta anni. È deceduto nel novembre 2004 all’età di cento anni.
Questo modello alimentare è basato su un paradosso (almeno per il punto di vista del nutrizionismo tradizionale): i popoli che vivono nelle nazioni del Mediterraneo consumano quantità relativamente elevate di grassi ma, ciò nonostante, hanno minori tassi di malattie cardiovascolari rispetto agli abitanti degli Stati Uniti, nella cui alimentazione sono presenti livelli simili di grassi animali.
La spiegazione è che la gran quantità di olio di oliva usata nella cucina mediterranea controbilancia almeno in parte i grassi animali.
L’olio di oliva sembra infatti abbassare i livelli di colesterolo nel sangue.
Inoltre, si pensa che il consumo di vino rosso sia un altro fattore protettivo, con il suo apporto di bioflavonoidi con potenti effetti antiossidanti.
Secondo lo studio LYON eseguito dall’American Heart Association (AHA), la dieta mediterranea diminuisce la mortalità della malattia coronarica del 50%.
Related
- Ricette per dieta dissociata : Forum alFemminile - 12 feb "Ricette per dieta dissociata" Inviato da aldaga123 il 19 ago a 22:56 La base della dieta è la dissociata. Ora dopo tre settimane comincio a perdere le